Cookies

Les recettes de cookies j'en ai testé beaucoup et ça n'a pas toujours était concluant : trop secs, trop sucrés, trop gras... Mais là je crois que je tiens enfin la bonne, et je l'ai trouvée sur Les Gourmandises d'Isa. Ils sont à la fois croustillants et moelleux, ce qui fait d'eux de parfaits cookies. La prochaine fois je les aplatirais un chouia moins pour qu'ils soient un peu plus épais ; mais même comme ça ils étaient vraiment bons !

I N G R E D I E N T S  (pour 2 douzaines de cookies)

• 125 g de beurre à température ambiante
• 100 g de cassonade 
• 75 g de sucre 
• 1 gros œuf 
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 225 g de farine 
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel 
• 300 g de pépites de chocolat

P R E P A R A T I O N 

Préchauffez votre four à 180°C et couvrez 2 plaques avec du papier cuisson. Fouettez le beurre, la cassonade et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez pour que le mélange devienne homogène. Incorporez la farine, le bicarbonate, le sel, et mélangez à nouveau. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois. Avec une grosse cuillère prélevez de la pâte et formez des boulettes de la grosseur d'une grosse noix. Déposez-les sur les plaques en prenant soin de bien les espacer, et aplatissez-les très légèrement. Enfournez pour 13 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Sortez les cookies du four et laisser-les refroidir, avant de vous régaler !

Brookies au Nutella

 

Les brookies me tentent depuis un bon moment, à force d'en voir partout sur internet il fallait que je les teste à mon tour. Parce que bon, des gâteaux qui mêlent cookies et brownie c'est quand même hyper alléchant non ? Je m'y suis donc mise en utilisant comme base la recette de Madame Gâteau, et pour que ce soit encore plus gourmand (eh oui, cookies + brownie c'était pas suffisant) je les ai faits au Nutella : tant qu'à faire un excès, autant le faire jusqu'au bout. Le résultat était parfait, une texture vraiment idéale : du brownie moelleux avec un bon goût de Nutella pas trop prononcé, juste comme il faut, et du cookie à la fois croquant et fondant. Si après toutes ces explications vous n'avez toujours pas l'eau à la bouche, félicitations. Pour les autres, voilà la recette : 

I N G R E D I E N T S  (pour environ 16 brookies)

Pour la pâte à cookie

• 180 g de beurre fondu
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 240 g de farine
• 1 pincée de sel
• 100 g de pépites de chocolat noir

Pour la pâte à brownie

• 140 g de beurre
• 150 g de Nutella
• 2 œufs
• 120 g de sucre
• 80 g de farine

P R E P A R A T I O N 

Préchauffez votre four à 180°C. Préparez la pâte à cookie : dans un bol mélangez le beurre fondu et le sucre. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau. Puis ajoutez la farine, le sel, et les pépites de chocolat, et mélangez encore jusqu'à obtenir un pâte homogène. Réservez-la au réfrigérateur. 

Préparez la pâte à brownie : dans une casserole faites fondre le beurre et le Nutella, mélangez et réservez hors du feu. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre, et ajoutez-y le Nutella fondu en mélangeant. Ajoutez enfin la farine et le sel et homogénéisez la pâte. 

Versez-la dans un moule carré d'environ 24 sur 24, et enfournez pour 30 min. Sortez votre brownie du four et déposez délicatement la pâte à cookie en morceaux dessus. Soyez délicat et n'essayez pas de l'étaler, la cuisson s'en chargera. Enfournez à nouveau 30 min et à la fin de la cuisson, passez votre four 1 à 2 min sur la position grill pour faire dorer le dessus. 

A la sortie du four, détaillez vos brookies (16 carrés) à l'aide d'un couteau, mais ne les sortez pas du moule. Laissez reposer 2 à 3 h avant de les sortir et de les déguster.

Amaretti classiques et amaretti à la rose

Les amaretti, vous connaissez ? Ces petits gâteaux italiens, croquants, fondants, et au bon goût d'amande sont de véritables petites pépites ! Pas bien compliqués à faire et quasiment inratables, ils font toujours leur petit effet. Mon copain (qui est justement d'origine italienne) les adore, et m'en redemande souvent. D'ailleurs, pour lui, en avoir fait à la rose, c'est un sacrilège : si c'est pas la recette classique, c'est pas des amaretti ! Mes parents eux, les ont beaucoup aimés ; alors à vous de voir... Quoi qu'il en soit jetez-vous sur cette recette, je suis certaine que vous ne serez pas déçus. En plus, si vous les gardez dans une boîte hermétique, ils se conservent super bien et restent aussi moelleux pendant au moins 4 ou 5 jours (peut-être plus, mais on n'a jamais eu l'occasion de tester parce qu'ici ils sont vite dévorés).

I N G R E D I E N T S  (pour environ 20 amaretti)

• 2 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 150 g de sucre
• 50 g de farine
• 175 g d'amandes en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
• Du sucre glace

• 1 cuillère à soupe d'arôme de rose
• Un peu de colorant rose

P R E P A R A T I O N

Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs avec la pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à devenir bien mousseux, verser doucement le sucre, de façon à obtenir un appareil à meringue. Quand ce dernier est bien brillant arrêtez de fouettez. Dans un bol, mélangez la farine et la poudre d'amande, puis ajoutez petit à petit ce mélange aux œufs, en prenant soin de l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse. Une fois que tout est incorporé et que le mélange est homogène, ajoutez l'extrait d'amande amère (ou l'arôme de rose et un peu de colorant) et mélangez à nouveau. Laissez ensuite reposer la pâte au frais pendant environ 1 heure (un peu plus si vous faites ceux à la rose).

Une fois que la pâte a reposé et qu'elle est plus dure, munissez vous d'une petite cuillère et d'un bol rempli de sucre glace. Avec la cuillère prélevez un peu de pâte et formez des petites boules entre vos mains. Roulez ces boules dans le sucre glace et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer. Avec la paume de la main, aplatissez-les légèrement. Une fois toute la pâte usée, enfournez pendant 10 minutes. A la sortie du four laissez bien les amaretti refroidir avant de les décoller de la plaque. Ensuite, régalez-vous avec vos amaretti, ou vos presque amaretti à la rose !